Le grand Dico de la cuisine bio de Sylvie Hampikian et Frédérique Chartrand

Depuis environs 10 ans, nos modes d'alimentation se sont transformés. Certains produits sont de moins en moins présents dans notre cuisine quotidienne (abats, charcuterie grasse, gibier...). D'autres -purées d' oléagineux, farines et huiles diversifiées, laits et crèmes végétaux, nouvelles céréales, algues... ont fait leur apparition, dans les magasins de produits bio notamment. ces " nouveaux " ingrédients permettent une cuisine plus saine mais tout aussi savoureuse que celle de nos parents et grands-parents, à condition ...de les connaître et de savoir les utiliser et les accommoder!
Vous trouverez dans ce dictionnaire les avantages santé de ces nouvelles classes d' aliments. 150 ingrédients sont passés au crible, de l'agar-agar au yuzu, avec leurs caractéristiques et leurs modes d'utilisation. Des recettes vous permettront enfin d' apprendre à les cuisiner. Place alors à votre créativité!

Caractéristiques

    16.5cm x 24.5cm
    239 pages
    Editions Terre vivante

Fruits et fruits secs
Légumes et légumes secs
Céréales et légumes graines
Graines oléagineuses et graines germées
Algues cosmetibles
Farines et fécules
Huiles végétales
Laits végétaux
Purée d'oléagineux
sucres et edulcorants

De A à Z, les nouveaux aliments et ingrédients de la cuisine bio

Les recettes

Annexes

Bibliographie
Index
Index des recettes par ingrédients
Table des recettes