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  • Ces aliments qui nous protègent: des substances bioactives dans notre assiette
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    Ces aliments qui nous protègent: des substances bioactives dans notre assiette

    Ces aliments qui nous protègent: des substances bioactives dans notre assiette

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    Ces aliments qui nous protègent: des substances bioactives dans notre assiette.Parce qu'il vaut mieux prévenir que guérir.De nombreuses substances - dites bioactives - nous protègent contre le cancer, les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, etc. Quelles sont-elles, dans quels aliments les trouve-t-on, comment agissent-elles? Ce livre ré...Lire la suite...
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    • Description

      Ces aliments qui nous protègent: des substances bioactives dans notre assiette.

      Parce qu'il vaut mieux prévenir que guérir.
      De nombreuses substances - dites bioactives - nous protègent contre le cancer, les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, etc. Quelles sont-elles, dans quels aliments les trouve-t-on, comment agissent-elles? Ce livre répond à toutes ces questions.

      L'avis de Tout allant vert: Pas un jour ne passe sans qu'on nous préconise les bienfaits de tel ou tel légume/fruit sans autre explication! Ce livre remet en perspective tout cela, donne une vision globale et surtout donne des explications rationnelles, scientifiques et compréhensibles des bénéfices des aliments santé. Vous ne regarderez alors plus les aliments de la même manière! Un livre éclairant et argumenté!

      Détails

      Le brocoli protège du cancer. Tous les journaux en ont parlé. Du coup, tout le monde mange des brocolis. Mais il n’y a pas que les brocolis, et pas que le cancer.

      La plupart des aliments végétaux – légumes, fruits, céréales, légumineuses, etc. – contiennent des substances dites « secondaires » ou « bioactives », qui nous protègent contre de nombreuses maladies.

      Quelles sont ces substances, où les trouve-t-on, comment agissent-elles ? Ce livre répond à toutes ces questions et nous fait découvrir un univers nouveau et passionnant : celui des très nombreux constituants de nos aliments que l’on a longtemps cru inutiles, voire nuisibles, et qui sont en réalité des facteurs essentiels d’une bonne santé.

      Par exemple, les flavonoïdes présents dans le vin rouge – d’où la fameuse « exception française » – mais aussi dans l’ail, l’oignon, le chou ou les myrtilles, les saponines, abondantes dans les légumineuses, qui abaissent notre taux de cholestérol et renforcent notre système immunitaire.

      Auteurs : Kathi Dittrich Claus Leitzmann

      Description : 112 pages ; (15 x 21 cm) .

      ISBN : 978-2-914717-83-0

    • A propos des auteurs

      Kathi Dittrich est nutritionniste et co-auteur de plusieurs livres sur l'alimentation saine.

      Le professeur Claus Leitzmann enseigne à l'Institut des sciences de la nutrition de l'université de Giesen. Il est l'un des plus grands experts allemands en alimentation saine, et a écrit de nombreux ouvrages sur ce sujet.

    • Table des matières

      1 - Les substances bioactives: une découverte récente, p11

      • L'exemple des fibres
      • Sur la piste des substances végétales secondaires
      • Les bactéries lactiques sont bioactives
      • Pourquoi "bioactives"?

      2 - Des substances qui protègent et guérissent, p21

      • Une protection contre les radicaux libres
      • Le renforcement du système immunitaire
      • Des antibiotiques naturels
      • Prévenir le cancer
      • N'ayons pas peur du cholestérol
      • Faire baisser la tension
      • Tout va bien sur le front de la glycémie
      • Pour que le rang reste fluide
      • Quelques légumes médicaments
      • Les substances végétales secondaires en résumé

      3 - L'assiette bioactive, p83

      • Priorité au végétal
      • Les autres aliments
      • Du sol à la table
      • Préparer sans dénaturer
      • Des substances bioactives en pilules?
      • Calendrier des fruits et légumes de saison
      Textes et images © Toutallantvert.com
      Prix de Ces aliments qui nous protègent: des substances bioactives dans notre assiette : 13.00€

    • A propos de l'éditeur

      Terre vivante est une maison d'édition française crée en 1979 qui édite des livres, des magazines autour de l'écologie pratique. Elle anime également un Centre de découverte de l'écologie pratique à Mens, Isère, France. C'est une SCOP, société coopérative. Le Centre, sur un domaine de 50 hectares propose:

      • Des stages pour les particuliers sur les thèmes du jardinage, des cosmétiques, de la vannerie, de la cuisine bio
      • Des ateliers pour les scolaires de la maternelle au lycée sur les abeilles, les poules, les économies d’eau, d’énergie…
      • Des formations et séminaires pour les entreprises
      • Des visites guidées des jardins du centre.

      Plus d'infos sur Wikipédia

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    • Avis utilisateurs (2)

       
      Avis des utilisateurs
      Moyenne: 3.5/5 (sur 2 avis )
      • Dode F.
        posté sur AVIS-VERIFIES
        25/12/2014
        ne sais pas encore
      • Bailly A.
        posté sur AVIS-VERIFIES
        27/01/2014
        pas fini de lire. A l'air bien
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